ビューティーソイソースでチーズのような風味に!
ジャガイモのポタージュ
 

ジャガイモのポタージュ
 

調理時間40分
cooking time 40min.
材料 (3~4人分)
ingredients (serves 3-4)


・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1/2個
・牛乳 200cc
・生クリーム 100cc
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ビューティーソイソースらずべりー 適量

※チキンストック用(できあがり約600cc)
・鶏むね肉 1枚
・塩 小さじ1/2

・ローリエ(あれば) 1枚
・ローズマリー(あれば) 2~3枚
・水 800cc

・2potetos, peeled and sliced
・1/2 onion, sliced
・200ml milk
・100ml 35% fresh cream
・1tsp salt
・1tsp sugar
・beauty soy sauce “raspberry” to drop

※for the stock(600cc)
・1 chicken breast
・1/2 tsp salt
・1 bay leaf
・2-3 rosemary leaves
・800ml water
 
作り方

1.チキンストックを作る。小鍋に鶏むね肉と水、塩を入れ火にかける。沸騰したらアクをとりのぞきローリエとローズマリーを加え、弱火で20分程度加熱し漉す。

2.じゃがいもは皮をむき薄切りに、玉ねぎも薄切りにする。

3.1の300ccと2を鍋に入れ火にかける。沸騰したらアクをとり具材が柔らかくなるまで10分程度煮て、煮汁ごとミキサーにかけ、鍋に戻す。

4.3を弱火にかけ、牛乳、生クリームを加え、塩、砂糖で調味する。温まったら器に注ぎ、ビューティーソイソースらずべりーを落とす。


1.Make the chicken stock. Place the chicken breast, salt , and water. Place on a medium heat and slowly bring to the boil. Skim the stock, add the bay leaf and rosemary leaves, turn the heat down to low, and keep to boil for 20min. Strain them.

2.Place potato, onion and 300ml stock in a pot and place on a medium heat. Skim the scum and cook for 10 min until they become soft. Puree them until smooth in a blender.

3.Heat the soup again in a pan, add the milk and the fresh cream and taste them with salt and sugar. Ladle soup in a small bowl and drop the beauty soy sauce”raspberry”.
 


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夏の名残りの一皿。らずべりーしょうゆでトマトのコクがアップ!
トマトとらす?へ?りーしょうゆのフ?ルスケッタ
 


 

下準備0分
調理時間5分
preparing time 20min
cooking time 15min
材料 (2人分)
ingredients (serves 2~3)



・トマト 1個
・フレッシュバジルの葉 5枚
・ビューティーソイソースらずべりー 小さじ2
・オリーブオイル 小さじ2
・スライスパン 2切れ


・1tomato, diced
・5fresh basil leaves, chopped
・2tsp beauty soy sauce “raspberry”
・2tsp olive oil
・2slices bread,toasted
作り方
how to cook


トマトは1cm程度の角切りにし、バジルはみじん切りにする。トマト、バジル、オリーブオイル、ビューティーソイソースらずべりーをボウルで混ぜ合わせ、トーストしたパンに乗せる。

Mix tomato, base, beauty soy sauce, and olive oil in a bowl, put them on the toasted bread.Bon appetit!
 



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ふるーつしょうゆでソース作りの手間なし!買ってきたものもさらに美味しく仕上がります!”ローストポーク”
 


 

下準備3時間
調理時間1時間
preparing time 3h
cooking time 1h
材料 (2~3人分)
ingredients (serves 2~3)



・豚肩ロース肉 300g
・フレッシュタイム 3枝
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 適量
・ビューティーソイソースらずべりー 適量
・サラダ 適量


・300g pork loin
・3 fresh thyme branches
・1/2tsp salt
・olive oil, to sautee
・ beauty soy sauce “raspberry”, as sauce
・salad

 
作り方
how to cook


下準備:タイムをみじん切りにして塩と混ぜ合わせ、豚肉の表面にまぶしてキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で3時間程度おく。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を香ばしく焼く。

2.1をアルミホイルで包み耐熱皿に入れて、100℃のオーブンで40分程度焼き、そのまま庫内で20分程度休ませる。

3.中心部に火が通っていることを確認し、切り分けてサラダと一緒に皿に盛り、ビューティーソイソースらずべりーをかける。


preparing.Chop the thyme and mix it with the salt. Cover the pork loin with them, and rest it in the refrigerator for 3 hours.

1.Sautee the all surface of the pork on a pan.

2.Cover the pork with the foil sheet, grill it at 100℃ in a oven for 40min, and rest it for 20min.

3.After ensuring it is cooked enough, cut it and put on a serving dish with salad, taste them with the beauty soy sauce “raspberry”.


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天ぷら×ふるーつしょうゆ×ハーブでワインのおつまみに!
鯛のハーフ?天ぷら



 

下準備5分
調理時間5分
preparing time 5min
cooking time 5min
材料 (2~3人分)
ingredients (serves 2~3)



・鯛(切り身) 200g
・塩 小さじ1/6
・セージ 5枚
・薄力粉 適量
・揚げ油 適量
・ビューティーソイソースらずべりー 適量

・200g red snapper, cut into bite size
・1/6tsp salt
・3 small eggplant, cut in half, soaked in water
・5 fresh sage leaves, chopped
・flour for frying
・oil for frying
・beauty soy sauce “raspberry”, to taste

 
作り方
how to cook


下準備:セージはみじん切りにする。鯛は食べやすく切り、塩、セージで下味をつける。

1.揚げ鍋に油を熱する。鯛に薄力粉をまぶし、薄くといた衣をつけ、さっと揚げる。

2.器に盛り、ビューティーソイソースらずべりーをかける。


preparing: Taste the red snapper with salt and sage.

1.Heat the oil in a pan. Mix the flour and water to make the batter. Cover the red snapper with the flour, then, cover it with the batter. Fry them.

2.Put them on a serving dish , sprinkle the beauty soy sauce “raspberry on them.



 

 

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このレシピの料理人


しょうゆカフェ/atelierCROISEMENT  日沼 紀子
食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェ オーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイスやハーブを使った生活の楽しさを提案している。著書「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」「クミン料理の発想と組み立て」(誠文堂新光社)。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT主宰。ブログ



Noriko Hinuma
Spice-cooking expert / Spice expert

After learning about spices in a food company, she opened her own cafe serving spicy food and drink, and now her work covers recipe making, menu consulting, product planning and development,,,etc. ”The Structure of Idea for Making Spice&Herb Recipes” “Idea and construction for CUMIN recipes” (seibundo shinkosya) are her writing,and the new one “Cinnamon recipes for everyday”(SHCbooks) is on store now!
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